Soạn Giả

Thiết kế nhà hàng chỉnh chu phần sơ đồ mặt bằng liên quan đến nhiều thứ hơn là sắp xếp lại các bàn ăn theo vị trí

Cách bố trí nhà hàng của bạn vừa hỗ trợ quy trình hoạt động vừa truyền thông thương hiệu của bạn đến khách hàng quen. Các chuyên gia thiết kế nhà hàng đồng ý rằng cách tiếp cận 6 bước hiệu quả nhất, bắt đầu với việc phân bổ không gian cho nhà bếp và khu vực ăn uống của bạn. Tỷ lệ chia 40/60 là nguyên tắc chung nhưng có thể thay đổi tùy theo quan điểm ăn uống của bạn.

Bước 1: Xem xét Không gian chính trong Sơ đồ thiết kế nhà hàng của bạn

Bạn có một số không gian chính cần xem xét trong sơ đồ tầng nhà hàng của mình. Cách bạn giải quyết từng yếu tố này đóng một vai trò trong hiệu quả hoạt động của bạn và chất lượng dịch vụ mà bạn cung cấp cho khách hàng quen. Bao gồm các:

• Nhà bếp - Trong hầu hết các sơ đồ sàn nhà hàng, nhà bếp chiếm khoảng 40% không gian của bạn. Điều này có vẻ nhiều đối với một không gian mà khách quen không bao giờ nhìn thấy, nhưng đó là trọng tâm của doanh nghiệp bạn. Điều quan trọng là bạn phải bắt đầu từ đây trên sơ đồ mặt bằng nhà hàng của mình để không thay đổi khu vực này.
• Phòng vệ sinh - Nếu bạn có thể đặt phòng vệ sinh gần khu vực bếp của mình, bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách buộc vào hệ thống ống nước và đường nước gần đó. Tùy thuộc vào diện tích không gian của bạn, bạn cũng nên thêm phòng vệ sinh chỉ dành cho nhân viên và khu vực thay đồ.
• Khu vực quầy bar - Khu vực phục vụ quầy bar hoặc quầy có thể là một bổ sung tuyệt vời cho không gian nhà hàng, ngay cả khi bạn không phải là một quầy bar hoặc cơ sở ăn nhanh. Nó cung cấp một khu vực chờ thoải mái nếu phải thiết kế nhà hàng cho không gian chật hẹp và thêm chỗ ngồi quầy phổ biến cho các khái niệm ăn uống bình thường.
• Khu vực ăn uống - Đây là khu vực thoải mái trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn. Chỗ ngồi thích hợp và luồng giao thông là hai yếu tố quan trọng nhất trong không gian này. Sau khi thành lập, bạn có thể áp dụng các yếu tố thiết kế để truyền đạt khái niệm và thương hiệu của mình. Mục tiêu của bạn là một không gian thoải mái, hấp dẫn thu hút khách hàng quen và khiến họ muốn quay lại.
• Khu vực Cổng chào & Chờ đợi - Nơi cổng bước vào là chỗ đặt biển quảng cáo cho nhà hàng của bạn. Nó sẽ truyền đạt khái niệm của bạn và thu hút người qua đường bước vào. Khi vào bên trong, khu vực chào đón và chờ đợi tùy thuộc vào loại hình cơ sở. Đối với ăn uống cao cấp và bình dân, khu vực này khi thiết kế nhà hàng cần được xem xét nghiêm túc nếu bạn có thời gian chờ đợi. Đối với các khái niệm ăn uống nhanh và quán cà phê , không gian này có thể tối thiểu, đặc biệt nếu bạn có quầy bar phục vụ tại quầy.
  

Rõ ràng, có khá nhiều điều cần xem xét trong sơ đồ thiết kế nhà hàng của bạn và việc giải quyết mọi thứ một cách chính xác sẽ tốn thời gian và tiền bạc. Nhưng có một lối tắt trong quá trình này mà các chủ nhà hàng thành công thường thực hiện, đó là: "Đừng tạo mới bánh xe". Nếu bạn có thể tìm thấy một không gian hiện có với các yếu tố chính đã có sẵn, bạn sẽ tiết kiệm được cả thời gian và tiền bạc trong quá trình ra mắt của mình.

Mẹo thiết kế nhà hàng chuyên nghiệp: Bắt đầu với một không gian sẵn có

Di chuyển vào một không gian nhà hàng sẵn có mà không thành công vì những lý do khác ngoài vị trí có thể tốn ít chi phí hơn nhiều so với việc xây dựng lại từ đầu. Không gian nhà hàng khép kín đã có sẵn đường nước và hệ thống ống nước; khu bếp, nhà ăn, phòng vệ sinh xây dựng; và đôi khi đã có các thiết bị như lối đi và lỗ thông hơi. Đi theo con đường này, phần lớn công việc nặng nhọc đã được thực hiện cho bạn trên nickel của chủ sở hữu trước. Bạn chỉ cần áp dụng khái niệm của mình vào không gian ”.

- Tiến sĩ Glenn D. Cordua Cruz, Trợ lý Giáo sư, Cao đẳng Conrad N. Hilton , Đại học Houston & Đồng sáng lập Nhà hàng Gia đình Cordua

Với không gian sẵn có, bạn vẫn cần phải tinh chỉnh và thay đổi một số yếu tố. Tuy nhiên, Cordua nói, chi phí thiết kế nhà hàng và tu sửa chỉ bằng một phần nhỏ so với những gì bạn chi cho việc xây dựng nhà bếp mới, vì vậy đó là điều cần xem xét. Cordua cũng khuyên bạn nên tìm một chuyên gia bất động sản thương mại có kinh nghiệm về nhà hàng để giúp bạn tìm được vị trí nhà hàng lý tưởng để làm lại và cũng hỗ trợ các lựa chọn về khoản vay và tài chính .

Tuy nhiên, bạn đảm bảo không gian của mình, khi bạn bắt đầu phác thảo ý tưởng, một công ty thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng trực tuyến như SmartDraw sẽ đơn giản hóa toàn bộ quy trình. Vài nơi trên mạng có giới thiệu một số mẫu sơ đồ mặt bằng thiết kế nhà hàng làm sẵn để lấy cảm hứng. Bây giờ, chúng ta hãy khám phá chi tiết từng yếu tố chính trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn.

Đừng quên để tâm đến bố cục trong thiết kế nhà hàng quan trọng ra sao khi chọn lựa các mẫu hình ưng ý hoặc phù hợp với cơ sở của bạn.

Bước 2: Đặt và lên kế hoạch thiết kế nhà hàng cho không gian bếp

Vị trí nhà bếp và kế hoạch quy trình làm việc là yếu tố quan trọng nhất trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn. Nếu điều này không hiệu quả, nhà hàng của bạn cũng vậy. Nó đơn giản mà. Đó là lý do tại sao nhà bếp là yếu tố đầu tiên trong danh sách của bạn. Tạp chí Total Food Service gợi ý rằng 30% đến 40% không gian của bạn nên được phân bổ cho nhà bếp của bạn để có đủ không gian chuẩn bị thực phẩm, nấu ăn, đón máy chủ, như hình dưới đây:

Ảnh: SmartDraw

Khi đã phác thảo sơ đồ mặt bằng nhà hàng, không gian bếp của bạn cũng cần được chú ý. Đây là 3 thiết kế bếp thương mại chính mà nhà hàng sử dụng: Assembly Line, Island và Zone.

Thiết kế kiểu nhà bếp thương mại cho nhà hàng

Bố trí bếp theo định dạng thương mại này cung cấp 3 khu vực riêng biệt để sản xuất thực phẩm. Nó di chuyển thực phẩm thô qua một loạt các trạm song song từ chuẩn bị, nấu và mạ đến nhận máy chủ. Thiết lập này có xu hướng giữ nhân viên trong không gian làm việc xác định với ít di chuyển giữa các trạm chờ.

Ảnh: WebstaurantStore

Để thành công, điều quan trọng là một nhà hàng sản xuất thực phẩm hiệu quả với lao động tối thiểu. Thiết lập nhà bếp chạy các đường song song để chuẩn bị thực phẩm, nấu, mạ và nhận máy chủ có xu hướng sử dụng hiệu quả nhất không gian để di chuyển thực phẩm dọc theo dây chuyền lắp ráp từ nguyên liệu đến đĩa.
- Glenn D. Cordua Cruz, Tiến sĩ, Trợ lý Giáo sư, Cao đẳng Conrad N. Hilton , Đại học Houston

Nhiều chuyên gia thiết kế nhà hàng đồng ý rằng nhà bếp hoạt động dạng dây chuyền lắp ráp là thiết lập hiệu quả nhất cho một hoạt động khối lượng lớn, giống như một nhà hàng hoặc tổ chức bận rộn. Nhưng nó cũng hoạt động tốt trong các hoạt động nhỏ hơn, đặc biệt là những cơ sở sản xuất các món ăn tương tự trong thực đơn, như cửa hàng bánh sandwich hoặc bánh pizza.

Bố trí nhà bếp thương mại dạng đảo

Thiết kế dạng đảo cho phép nhiều nhân viên di chuyển và giám sát giữa các trạm hơn so với thiết lập dây chuyền lắp ráp song song. Tất cả các thiết bị nấu nướng: lò nướng, lò nướng, bếp chiên nhúng đều được đặt tập trung, và các khu vực làm việc khác nằm dọc theo chu vi, tạo ra một dòng chảy tròn để sản xuất thực phẩm. Cách bố trí này hoạt động tốt trong một hoạt động lớn hơn, nhưng cũng có thể hiệu quả trong một hoạt động nhỏ hơn, nơi nhân viên cần di chuyển giữa các trạm chuẩn bị và nấu ăn để đảm nhiệm nhiều vai trò nhà bếp.

Ảnh: WebstaurantStore

Kiểu thiết kế khu bếp thương mại các nhà hàng thường dùng

Giống như bố trí bếp Island, thiết kế Zone có thể cho phép nhiều nhân viên di chuyển và giám sát giữa các trạm hơn so với sơ đồ nhà bếp theo dây chuyền lắp ráp. Với khả năng di chuyển thoải mái cho các Hostess vào cả vùng chuẩn bị và vùng nấu thức ăn, đây có thể là một thiết kế tốt cho một nhà hàng chỉ nấu một phần thực đơn của mình và sử dụng chuẩn bị để sản xuất thực phẩm chưa nấu chín. Quy trình làm bếp này có thể được điều chỉnh cho phù hợp với nhiều hình dạng và kích thước nhà bếp khác nhau, vì vậy bạn cần cân nhắc nếu có không gian hạn chế.

Ảnh: WebstaurantStore

Dù bố trí nhà bếp nào phù hợp với nhu cầu của bạn, bạn nên kiểm tra kế hoạch của mình trước khi lắp đặt bất kỳ thiết bị cố định nào. Yêu cầu nhân viên đi qua quy trình làm việc để đảm bảo không bị tắc đường hoặc bị cọ xát khuỷu tay. Sau đó, bạn có thể khóa thiết bị tại chỗ.

Bước 3. Đặt phòng vệ sinh trong sơ đồ mặt bằng trong thiết kế nhà hàng

Phòng vệ sinh nên được tiếp cận, nhưng tách biệt, với khu vực ăn uống. Có một cửa phòng vệ sinh tiếp giáp với khu vực ăn uống không phải là một tình huống thoải mái cho bất kỳ ai. Trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng dưới đây, bạn sẽ thấy các phòng vệ sinh nằm liền kề với khu vực ăn uống nhưng không mở trực tiếp vào phòng ăn. Kiểu thiết lập này thuận tiện cho tất cả mọi người.

Ảnh: Fit Small Business

Bạn nên xem xét việc bố trí phòng vệ sinh khi thiết kế nhà hàng sau khi bạn đã xác định được không gian bếp trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của mình. Đặt phòng vệ sinh của bạn gần nhà bếp có thể giúp bạn tiết kiệm tiền cho hệ thống ống nước bằng cách buộc vào các đường dây gần đó. Nếu điều đó không khả thi, bạn sẽ phải cắt bỏ hoàn toàn khu vực này, vì vậy trong thiết kế nhà hàng sẽ dùng hãy đặt phòng vệ sinh cẩn thận. Đây không phải là một yếu tố dễ dàng di chuyển trong không gian.

Cuối cùng, đừng keo kiệt với không gian phòng vệ sinh. Khách hàng quen của bạn sẽ nhớ một trải nghiệm tồi tệ trong lĩnh vực cụ thể này. Phòng vệ sinh phải rộng rãi, không chật chội và chật chội, được trang bị đồ đạc và vật liệu hoàn thiện dễ lau chùi.

Bước 4: Đặt một khu vực quầy bar hoặc quầy đồ uống trong sơ đồ mặt bằng của thiết kế nhà hàng

Ảnh: Fit Small Business

Khu vực ăn uống có quầy bar hoặc quầy bar có thể là một bổ sung tuyệt vời cho sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn. Nếu bạn chưa xem xét một, bạn nên nếu không gian cho phép. Đó là cách sử dụng không gian có lợi hơn là một khu vực chờ rộng lớn vì khách quen có thể gọi đồ uống trong khi chờ đợi. Thêm vào đó, thiết kế nhà hàng kiểu này tạo ra cho không gian ăn uống có diện tích nhỏ vì thực khách mong đợi ít chỗ trống hơn ở quầy bar so với ở bàn.

Về vị trí, quầy bar hoặc mặt bàn có chung bức tường phía sau với nhà bếp hoạt động rất tốt, đặc biệt là trong không gian nhỏ. Điều đó cho phép bạn buộc vào hệ thống ống nước hiện có của mình cho bồn rửa ở quầy bar, ngoài ra bạn có thể thêm cửa sổ thông ra vào nhà bếp cho khu ăn uống kiểu quán cà phê hoặc theo khái niệm nhà hàng quán rượu.

Bước 5: Đặt khu vực ăn uống trong sơ đồ mặt bằng thiết kế nhà hàng của bạn

Ảnh: BigStock

Khu vực ăn uống của bạn (hoặc khu vực ăn uống cộng với quầy bar hoặc quầy) nên sử dụng khoảng 60% sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn. Trong không gian này, bạn có nhiều tùy chọn kiểu bàn và vị trí. Những gì bạn làm ở đây thực sự phụ thuộc vào loại hình ăn uống mà bạn đang vận hành.

Trải nghiệm ăn uống chung và cách bài trí nhà hàng theo phong cách mở đang rất hợp xu hướng và phù hợp với không gian nhỏ hơn. Trong không gian ăn uống theo khái niệm mở, giữ cho khu vực bếp mở là một giải pháp thân thiện với ngân sách, cũng như trần nhà lộ ra ngoài với các yếu tố như ống dẫn và đường ống có thể nhìn thấy và là một phần của trải nghiệm thiết kế.
- Maria Elena Holguin, ASID, Robb & Stucky

Bước đầu tiên trong phương trình này là kiểm tra với văn phòng giấy phép xây dựng địa phương của bạn để biết các hướng dẫn về việc sử dụng cho không gian của bạn. Các chuyên gia cũng khuyên bạn nên kiểm tra các nguyên tắc của ADA về khả năng tiếp cận . Việc cung cấp trước tất cả thông tin này đảm bảo rằng sơ đồ mặt bằng và bố trí khu vực ăn uống của bạn đáp ứng các nguyên tắc quy định hiện hành.

Dưới đây là các quy tắc chung để lập kế hoạch không gian chỗ ngồi và luồng giao thông của bạn:

Sơ đồ mặt bằng nhà hàng Quy hoạch không gian - Diện tích đề xuất cho mỗi bữa tối

 Ảnh: Fit Small Business

Đối với khoảng cách giữa các bàn, các chuyên gia khách sạn khuyên bạn nên phân bổ không gian sau dựa trên những chiếc ghế có người ngồi:

Sơ đồ mặt bằng nhà hàng Quy hoạch không gian - Khoảng cách giữa bàn & ghế

Ảnh: Fit Small Business

Tất nhiên, phần lớn không gian phân bổ của bạn cho bàn và ghế phụ thuộc vào khái niệm nhà hàng của bạn và đơn vị chỗ ngồi bạn sử dụng. Thông thường, kết hợp các loại chỗ ngồi có thể tận dụng tối đa không gian ăn uống của bạn. Kế hoạch thiết kế nhà hàng sao cho chỗ ngồi kết hợp tận dụng không gian tường một cách thông minh mang lại cảm giác rộng rãi cho khách quen và cung cấp luồng giao thông hiệu quả cho nhân viên phục vụ. Đây là lý do tại sao bạn thấy nhiều nhà hàng cung cấp cả khu vực chỗ ngồi trong gian hàng và bàn, như cách bố trí này cho thấy:

Ảnh: SmartDraw

Các gian hàng tối đa hóa không gian tường và kết hợp chúng với bàn cho khách hàng lựa chọn chỗ ngồi. Nhiều khái niệm ăn uống thậm chí còn thêm những chiếc bàn có chiều cao trên mặt bàn thời thượng vào hỗn hợp, điều này tạo ra một bầu không khí hấp dẫn và thêm sự đa dạng về hình ảnh. Ngoài ra, bàn có thể dễ dàng di chuyển để phục vụ các bữa tiệc lớn hoặc để thay đổi diện mạo và luồng không gian của bạn. Vì vậy, luôn luôn là một ý tưởng hay khi đưa một phần bàn vào kế hoạch của bạn, ngay cả trong một không gian ăn uống nhỏ.

Khu vực ăn uống nói lên phong cách và thương hiệu nhà hàng

Khu vực ăn uống của bạn cũng là nơi bạn sẽ mạnh dạn truyền đạt khái niệm và thương hiệu nhà hàng của mình. Phối màu, vật liệu thiết kế, điểm nhấn trang trí, chất liệu dệt và hoàn thiện, thậm chí cả lựa chọn mặt bàn và chỗ ngồi đều đóng một phần trong thương hiệu ăn uống của bạn. Vì vậy, hãy đảm bảo thực sự xem xét thiết kế nhà hàng nói lên được thương hiệu của bạn là gì và cách bạn có thể cung cấp trải nghiệm thông qua các phương tiện trực quan và xúc giác.

Bạn cần có khả năng truyền đạt khái niệm ăn uống của mình cho người khác bằng một vài câu, chẳng hạn như một bài thuyết trình trong thang máy, và nhờ họ hiểu. Nếu bạn không thể, thì bạn khó có thể chuyển khái niệm của mình thành một giao diện khả thi. Bạn phải hiểu những gì làm cho khái niệm của bạn độc đáo và khác biệt để phát triển một tầm nhìn nghệ thuật và trang trí.
- Glenn D. Cordua Cruz

Nhưng phần này của phương trình không phải tốn một hóa đơn thiết kế khổng lồ. Địa điểm ăn tối yêu thích của bạn ở đâu? Trải nghiệm giao diện nào đã truyền cảm hứng cho bạn để mở hoạt động của mình ngay từ đầu? Hãy xem những điều này như nguồn cảm hứng, nhưng đừng cảm thấy rằng bạn phải tiêu tốn ngân sách của mình vào những đồ trang trí và đồ đạc có giá cao.

Trên thực tế, 3 tiên đề thiết kế nhà hàng thân thiện với ngân sách rất phù hợp cho việc xây dựng thương hiệu nhà hàng:

1. Sự đơn giản có thể truyền tải sự sang trọng trên một xu
2. Có thể có một cái nhìn chiết trung cho những đồng xu bằng cách sử dụng ý tưởng Pinterest và tìm kiếm chợ trời
3. Những bức tường bằng bảng đen có độ bền vượt thời gian, linh hoạt và chi phí thấp, và những thực khách bình thường yêu thích chúng
   

Các nhà hàng và quán bar mới thành lập có những thách thức điển hình mà hầu hết các không gian thương mại và nhà ở đều có… tiền! Bạn phải sáng tạo trong thiết kế của mình khi ngân sách eo hẹp và không còn bao nhiêu cho những thứ “đẹp”. Đó là nơi những món đồ cổ điển / chợ trời / những món đồ tiết kiệm có thể phát huy tác dụng của những món đồ có ngân sách lớn. Thêm vào đó một sự pha trộn chỉ làm cho không gian thú vị hơn nhiều.
- Phara Queen, Đồng minh ASID, Thiết kế Phara Queen

Những món đồ cổ điển có thể giúp bạn tạo ra sự sang trọng chiết trung với mức ngân sách vừa phải, nhưng chúng không dành riêng cho những không gian ngân sách thấp. Quầy bar và sảnh khách của nhà nghỉ chỉ phục vụ bữa sáng cao cấp này kết hợp các mảng màu cổ điển với sự kết hợp khéo léo của các kết cấu để xác định ba khu vực phục vụ và chỗ ngồi riêng biệt trong một không gian hạn chế.

Để khu vực này thêm nỏi bật và làm rõ thông điệp muốn truyền đạt đến khách hàng, có thể xem thêm về chủ đề 9 mẹo thiết kế nhà hàng và trải nghiệm khách hàng giúp bổ sung ý tưởng cho phần này.

Ảnh: Phara Queen Design

Nhà hàng có sân hiên hoặc dịch vụ ăn uống ngoài trời?

Lý thuyết thiết kế nhà hàng không chỉ dừng lại ở cửa hiên, và thương hiệu của bạn cũng không. Đảm bảo mở rộng khái niệm thẩm mỹ của bạn đến các khu vực ngoài trời và áp dụng các hướng dẫn quy hoạch không gian phù hợp, như được thể hiện trong cách bố trí quán cà phê trong nhà-ngoài trời này:

Ảnh: SmartDraw

Trong không gian ngoài trời, hãy lên kế hoạch cho không gian đi bộ thích hợp giữa các bàn và ô (nếu bạn sử dụng chúng) để đảm bảo khách quen và nhân viên phục vụ không phải cúi người để tránh va chạm với ô. Ngoài ra, hãy lên kế hoạch cho những lối đi rộng rãi và lối đi chạy dọc theo cây cối. Khách quen không quá thích chen chúc bởi cây xanh để đến bàn của họ.

Bước 6: Đặt một khu vực chờ đợi và lối vào trong sơ đồ mặt bằng thiết kế nhà hàng của bạn

Vị trí cuối cùng mà chúng tôi đề cập trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn là nơi đầu tiên khách quen của bạn nhìn thấy. Có, lối vào của bạn cũng quan trọng như các khu vực khác trong sơ đồ mặt bằng của bạn được đề cập ở trên. Nhưng nó cuối cùng trong danh sách của chúng tôi vì hầu hết các chủ nhà hàng có kinh nghiệm làm việc từ phía sau nhà (nhà bếp) trở lên khi thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng.

Cách tiếp cận thiết kế nhà hàng từ sau đến trước này đảm bảo rằng bạn không phân bổ quá mức không gian cho lối vào, phòng chờ và không gian ăn uống với chi phí của nhà bếp, điều luôn luôn là một sai lầm. Chỉ sau khi xác định nhà bếp và không gian ăn uống trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng, bạn mới nên phân bổ không gian cho khu vực chờ của mình. Đối với các khái niệm quán cà phê, quán rượu và quán ăn, lối vào của bạn có thể là tối thiểu, đặc biệt nếu bạn có quầy bar hoặc quầy để khách quen có thể đợi.

Nếu bạn cần không gian chờ xác định ở phía trước, hãy quy hoạch khu vực này để cho phép luồng giao thông ra vào và bố trí chỗ ngồi nếu có thể. Một vài chiếc ghế thoải mái có tác dụng, nhưng ghế dài dựa vào tường có thể sử dụng tốt hơn trong một không gian chật hẹp. Và, nếu nó hoạt động ở vị trí và khí hậu của bạn, thiết kế nhà hàng thêm chỗ ngồi ngoài trời vào không gian chờ của bạn có thể là một ý tưởng hay. Một vài chiếc ghế kiểu ngoài hiên hoặc ghế dài có thể thực hiện công việc với phong cách.

Ảnh: Cảm hứng thiết kế (trái) Pinterest (phải)

Giống như phòng ăn của bạn, thiết kế lối vào phải truyền đạt rõ ràng khái niệm và thương hiệu nhà hàng của bạn. Đây là trải nghiệm thị giác và xúc giác đầu tiên mà khách quen của bạn có khi bước vào cơ sở của bạn, vì vậy hãy mang theo các lựa chọn thiết kế phòng ăn cho đến khi bạn nhập cảnh và thậm chí xa hơn nữa. Ngay cả với ngân sách hạn chế, bạn có thể truyền tải thương hiệu của mình bằng biển báo nhập cảnh trên cửa sổ hoặc tường bảng đen. Hoặc, chỉ cần tùy chỉnh cánh cửa của bạn để tôn lên bảng hiệu và khái niệm thương hiệu của bạn.

Kết luận thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng

Sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn quyết định quy trình làm việc của toàn bộ hoạt động của bạn, từ khu vực bếp và ăn uống đến các tiện nghi của khách hàng như khu vực chờ và phòng vệ sinh. Trong thiết kế và bố trí nhà hàng, mọi yếu tố đều có mục đích và không được suy tính sau.

Các chuyên gia thiết kế nhà hàng đồng ý rằng khu vực đầu tiên cần xác định trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn là nhà bếp. Phân bổ khoảng 40% tổng diện tích của bạn cho nhà bếp là một nguyên tắc cơ bản. Tiếp theo, đảm bảo rằng không gian nhà bếp của bạn có thể đáp ứng quy trình chuẩn bị, nấu nướng, dọn đĩa và phục vụ suôn sẻ. Phương pháp tiếp cận theo dây chuyền được khuyến nghị cho hầu hết các cơ sở điều hành một đội. Sau bước quan trọng đó, các không gian khác có thể được đưa vào sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn và bạn có thể bắt đầu làm việc để thu hút thị giác, cả trong nhà và ngoài trời.

Dưới đây là một số video dự án thiết kế thi công các kiểu nhà hàng đã hoàn thành bởi fnb.qdc.vn trong thực tế tại Việt Nam:

• Thiết kế nhà hàng Việt FLYFOOD sử dùng nhiều vật liệu truyền thống
  
• Thiết kế nhà hàng Âu MOON RIVER theo phong cách Tân cổ điển sang trọng
  
• Thiết kế nhà hàng Hàn DON CHICKEN dạng chuỗi là thương hiệu nổi tiếng đến từ Hàn Quốc
  
• Thiết kế nhà hàng Việt ZO SAIGON bằng những chất liệu truyền thống Việt Nam như gạch đỏ, tre nứa, lá chuối
  
• Thiết kế văn phòng ELMICH tạo nên một không gian mộc mạc, ấn tượng
  
• Thiết kế nhà hàng Nhật SUSHI MASA mang hơi hướng hiện đại tối giản
  
• Thiết kế nhà hàng Việt GOLD RESTAURANTlà sự hoà trộn hoàn hảo giữa kiến trúc bán cổ điển Châu Âu sang trọng và sự tinh tế gần gũi của phong cách Nhật.
• Thiết kế nhà hàng Hoa SIK DAK FOOK BBQ nổi bật với gam màu đỏ đen chủ đạo kết hợp khung vách gỗ khắc họa tiết hình khối đan xen ấn tượng
  
• Thiết kế tiệm bánh HỶ LÂM MÔN tạo nên sự khác biệt của Hỷ Lâm Môn chính là sự kết hợp hài hòa giữa màu trầm ấm của gỗ và màu đỏ may mắn đặc trưng của thương hiệu
  
• Thiết kế nhà hàng Âu LE STEAK bài trí nội thất sao cho tự nhiên, tạo ra một không gian gần gũi với thực khách
  
• Thiết kế nhà hàng Hoa AN KÝ MÌ GIA theo phong cách Trung Hoa hiện đại mang đến một không gian thanh lịch và gần gũi

Theo Fit Small Business